Bouillon épicé de poulet fumé
Les recettes de Miss LopyLe bouillon épicé de poulet fumé est une explosion de saveurs qui éveillera vos papilles. Parfait pour les soirées fraîches, il réchauffe le cœur et l'âme avec ses épices savamment dosées. Ce plat réconfortant saura séduire toute la famille.
Ingrédients
7 éléments
- Poule fumée
- 1Oignongros
- 1Tomategrosse
- 1 gousseAil
- 1 c. à s.Djangsang en poudre
- 4Piments
- Sel
Étapes de préparation
6 étapes
Préparez les ingrédients : lavez, épluchez et coupez en morceaux réguliers. Faites des morceaux réguliers pour une cuisson uniforme et gardez-les dans un bol prêt à l’emploi. Comptez 3 à 7 minutes, le temps d’obtenir des morceaux réguliers et une texture nette.
Assaisonnez (sel, poivre, épices) et, si besoin, laissez mariner 10 à 20 minutes pour plus de goût.
Faites dorer la viande/poisson (ou la base) pour développer les saveurs, puis réservez si nécessaire. Travaillez à feu moyen-vif et laissez bien colorer avant de retourner : la surface doit être dorée, pas brûlée. Comptez 4 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une bonne odeur grillée.
Ajoutez les légumes/sauce et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que tout soit tendre et bien nappé. Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Comptez 15 à 30 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère.
Laissez mijoter et réduire jusqu’à obtenir une sauce nappante. Le repère : la sauce enrobe la cuillère. Comptez 15 à 30 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère.
Goûtez, ajustez, puis servez chaud avec un accompagnement et une touche fraîche (citron/crudités). Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Découper la poule en plusieurs morceaux puis la mettre dans une cocotte ajoutez les légumes
- Saler et couvrir d’eau à hauteur et cuire 45 minutes à feu moyen.
- Retirez les légumes.
- Mixez avec la poudre de djangsang et 1 ou 2 verres d’eau selon la consistance souhaitée et prolonger la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que la poule soit tendre.
Par
Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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