couscous maïs / sauce gombo boeuf
O Délice de Titine4.5(127)
Découvrez le mélange savoureux du couscous maïs accompagné d'une sauce gombo au boeuf, un plat réconfortant qui ravira vos papilles. Cette recette allie textures et saveurs, pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Intermédiaire
Ingrédients
12 éléments
4 pers.
- Viande
- 3Grosses tomates
- un peuBlanc de poireau
- Gingembre
- Céleri
- Ail
- Poivre
- Gombos
- Un-peu d'huile
- Sel
- Cube
- Piment
👨🍳
Étapes de préparation
11 étapes
1
Laver la viande et mettre à cuire avec oignon et poireau finement haché ,et réserver son jus de cuisson Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 15 à 30 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère.
2
Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 3 à 7 minutes, le temps d’obtenir des morceaux réguliers et une texture nette.
3
Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.
4
Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.
5
Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 25 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la cuisson soit prise.
6
Mettre un verre d eau au feu avec une demi cuillère à café de bicarbonate, quand ça boue, y verser le gombo et cuire même 10mn. Et arrêter la cuisson Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.
7
Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.
8
Dans une casserole, faire blanchir les oignons sans les dorer, en tournant en permanence Travaillez à feu moyen-vif et laissez bien colorer avant de retourner : la surface doit être dorée, pas brûlée. Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 4 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une bonne odeur grillée.
9
Ajouter la viande, les condiments écrasés, cuire à feu moyen, assaisonner, quand ca commence à dessécher Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 15 à 30 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère.
10
Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 5 à 12 minutes, jusqu’à ce que la texture soit juste cuite (ferme mais pas sèche).
11
Cuire à casserole ouverte pendant 20mn Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 15 à 30 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère.
📖
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
- Laver la viande et mettre à cuire avec oignon et poireau finement haché ,et réserver son jus de cuisson.
- Râper les gombos,
- Mettre dans un bol,
- Ajouter une poignée d’eau,
- Battre avec une fourchette et réserver.
- Mettre un verre d’eau au feu avec une demi cuillère à café de bicarbonate, quand ça boue, y verser le gombo et cuire même 10mn. Et arrêter la cuisson.
- Écraser le reste des ingrédients,
- Dans une casserole, faire blanchir les oignons sans les dorer, en tournant en permanence,
- Ajouter la viande, les condiments écrasés, cuire à feu moyen, assaisonner, quand ca commence à dessécher,
- Ajouter le jus de cuisson de la viande, porter à ébullition, et verser le gombo dessus, attendre qu’il commence à s’éparpiller avant de tourner,
- Cuire à casserole ouverte pendant 20mn.
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Par
O Délice de Titine
France
Depuis la France, je partage ma passion pour la cuisine africaine avec plus de 180 recettes : boulangerie artisanale, pâtisseries et plats traditionnels.
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