Beignets soleil

Mélangez farine, sel et levure, puis ajoutez l’eau tiède petit à petit. Pétrissez jusqu’à une pâte souple. Le repère : pâte élastique. Mélangez 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien liée.

Couvrez et laissez lever 45 à 60 minutes au chaud. La pâte doit gonfler visiblement. Le repère : bulles et volume doublé. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Chauffez l’huile à feu moyen. Prélevez des portions et déposez doucement. Le repère : grésillement régulier. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Faites dorer 2 à 3 minutes par face, en ajustant le feu. Le repère : couleur dorée uniforme.

Égouttez et servez tiède, nature ou sucré. Réchauffez 5 minutes au four si besoin. Le repère : crousti-moelleux. Comptez 25 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la cuisson soit prise.