Préparation
- Cuire les piments doux et les réserver
- Cuire dans un bouillon les morceaux de gibier avec les oignons, les tomates, les piments sec et frais avec de la tomate concentrée (c’est facultatif)
- Quand les légumes (oignon, piment sec et tomate) sont cuits, il faut les retirer pour les écraser avec les piments doux
- Rajouter la purée obtenue dans la sauce avec un bouillon culinaire si vous en consommez
- Laisser la sauce s’épaissir à votre goût, rectifier l’assaisonnement et c’est prêt
Ps: la couleur rouge de la sauce est due en grande partie au piment doux et piment sec.
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