Il faut savoir que le haricot fait partie des lĂ©gumineuses qui ont des facteurs antitrypsiques (facteurs anti nutritionnels qui interfĂšrent avec la digestion et l’absorption des nutriments chez l’homme). Raison pour laquelle le haricot cause ballonnements et flatulence chez des personnes hypersensibles.
Pour Ă©viter oĂč limiter cela:
Astuce 1
- C’est une erreur de cuire le haricot avec son eau de trempage.
- Il est recommandĂ© de tremper les lĂ©gumineuses pendant au moins 8h voire 12h et de VERSER l’eau de trempage avant de procĂ©der Ă la cuisson avec une autre eau.
Astuce 2
- Procéder à la cuisson du haricot du haricot avec des ingrédients qui facilitent sa digestion.
- Ainsi au moment de la friture, zéros bobos.
- Donc pour cuire mon Haricot, je lance quelques longs poivre noirs(ou écraser 1 cuillÚre à café de poivre noir pour 500g de H) , du gingembre et 2feuilles de laurier. Chacun de ces éléments est un facilitateur de digestion.
- En procĂ©dant ainsi, non seulement mon haricot absorbe leur goĂ»t, mais en plus leur prĂ©sence dans l’eau de cuisson le rend plus digeste.
- Le reste des choses que je mets c’est pour le goĂ»t(piment cĂ©leri ou romarin).
Secret perso!
- IntĂ©grer aussi du poivre noir dans vos condiments. C’est un puissant actif!
- Ăa marche. Le.malaise de digestion du haricot disparaĂźt ou diminue grandement mĂȘme chez les organismes rĂ©sistants
Bonus
- Les feuilles de manguiers dans l’eau de cuisson du haricot favorisent la cuisson naturellement et amĂ©liorent la digestion.
- Ajouter du sel gemme dans la cuisson du haricot accélÚre aussi la destruction des nutriments.
“Que ton aliment soit ton premier mĂ©dicament”
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