Sauce djoumgblé ou gombo sec
Les recettes de Miss LopyLa sauce djoumgblé, également connue sous le nom de gombo sec, est un plat savoureux et réconfortant qui ravira les amateurs de cuisine africaine. Avec sa texture épaisse et sa richesse en saveurs, elle accompagne à merveille les plats de viande ou de poisson. Préparez-vous à découvrir une recette qui évoque les traditions culinaires d'Afrique de l'Ouest.
Ingrédients
14 éléments
- 6Escargots
- 6Crabes
- 6Kplosou peau de bœuf fumée
- 6 morceauxViande fumée
- 10 c. à s.Djoumgléou gombo sec
- 6 c. à s.Huile de palme rouge
- 1 c. à s.Poudre de poisson
- 1 c. à s.Poudre de crevettes
- 1Oignon violet
- 2Tomates
- Piments s
- 1Pincée de bicarbonate
- Selou cube
- Oignons
Étapes de préparation
6 étapes
Dans une casserole, mettre les escargots les morceaux de viande fumée et de kplos. Prenez 5 à 10 minutes de mise en place. Tout doit être prêt et à portée de main.
Ajoutez les oignons et tomates découpés en dés. Salez et mouillez à hauteur puis portez à ébullition pendant 30 minutes à feu moyen.
Ajoutez 3 verres d’eau et en portez encore à ébullition. Comptez 10 à 25 minutes selon l’intensité du feu. Le liquide doit réduire et devenir plus nappant.
Une fois que ça bout ajoutez l’huile les crabes la poudre de poisson et de crevettes le piment la pincée de bicarbonate et enfin la poudre de gombo sec en pluie tout en remuant afin d’éviter la formation de grumeaux. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Rectifier l’assaisonnement au besoin. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Reduire le feu 20 minutes plus tard c’est prêt. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Dans une casserole, mettre les escargots les morceaux de viande fumée et de kplos.
- Ajoutez les oignons et tomates découpés en dés. Salez et mouillez à hauteur puis portez à ébullition pendant 30 minutes à feu moyen.
- Ajoutez 3 verres d’eau et en portez encore à ébullition.
- Une fois que ça bout ajoutez l’huile les crabes la poudre de poisson et de crevettes le piment la pincée de bicarbonate et enfin la poudre de gombo sec en pluie tout en remuant afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Reduire le feu 20 minutes plus tard c’est prêt.
Par
Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard