Marinade verte Pour Poisson
L'univers culinaire de MariaLa marinade verte pour poisson est un mélange frais et savoureux qui rehausse le goût de vos plats de manière délicieuse. Avec ses herbes aromatiques et ses épices, elle apporte une touche méditerranéenne à vos recettes de poisson. Parfaite pour un repas léger et raffiné, cette marinade est un incontournable de la cuisine estivale.
Ingrédients
12 éléments
- 1Bouquet de persil
- 1/2 bouquetCoriandre
- 2Oignons verts
- 3 goussesAil
- 1 morceauGingembre
- 1Piment vert
- Jus de 2 citrons verts
- 3 c. à s.Huile
- 1 c. à s.Moutarde
- 1/2 c. à c.Sel
- 1/2 c. à c.Poivre
- 1 c. à s.Eau
Étapes de préparation
6 étapes
Lave et essore bien les herbes, puis retire les grosses tiges pour éviter l’amertume. Coupe grossièrement persil, coriandre et oignons verts. Plus tu essores, plus la marinade restera bien verte et concentrée.
Dans un mixeur, ajoute les herbes, l’ail, le gingembre et le piment. Mixe par à-coups jusqu’à obtenir une pâte encore un peu texturée. Si ça bloque, ajoute 1 cuillère à soupe d’eau pour aider les lames.
Ajoute le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et l’huile. Mixe 10 à 15 secondes : la marinade devient plus lisse et brillante, comme une sauce épaisse. Goûte et ajuste : plus de citron pour la fraîcheur, plus de sel si tu cuisines un poisson très épais.
Réserve 3 à 4 cuillères à soupe dans un petit bol propre pour le service (important pour éviter tout contact avec le cru). Le reste servira à mariner. Cette petite réserve fera une sauce fraîche au moment de passer à table.
Enduis le poisson (entier ou en filets) de marinade, à l’intérieur et sur la peau, puis laisse reposer 20 à 45 minutes au frais. La surface doit être bien enrobée, sans couler. Pour un poisson délicat, reste plutôt sur 20 minutes afin de ne pas « cuire » trop au citron.
Cuis le poisson au four à 200°C pendant 12 à 20 minutes selon l’épaisseur, ou au grill/poêle jusqu’à belle coloration. La marinade doit légèrement roussir par endroits et sentir bon les herbes grillées. Sers aussitôt avec la marinade réservée, du riz, de l’attiéké ou des légumes.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je vous invite à découvrir mon univers culinaire avec plus de 260 recettes variées : apéritifs, pâtisseries, marinades et plats du quotidien.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !