Gratin de pommes de terre au poulet
Notre cuisine africaine et d’ailleursLe gratin de pommes de terre au poulet est un plat complet et réconfortant qui rassemble toute la famille autour d'un plat généreux sorti du four. Ce type de gratin, qui mêle des couches de pommes de terre fondantes, du poulet tendre et une sauce crémeuse gratinée, est apprécié dans de nombreux foyers africains qui ont adopté et adapté les techniques de cuisine française. Dans cette version, le poulet est d'abord cuit avec des aromates pour qu'il soit bien parfumé avant d'être incorporé au gratin. La sauce crémeuse est préparée avec de l'ail, des épices douces et du fromage, qui gratine à la surface pour former une croûte dorée et appétissante. C'est un plat idéal pour les jours de semaine où l'on cherche quelque chose de consistant sans trop de complications. Il se réchauffe très bien le lendemain et les saveurs sont encore plus développées après une nuit au réfrigérateur.
Ingrédients
15 éléments
- 600G blancs de poulet
- 800G pommes de terre
- 200 mlCrème épaisse
- 150 mlLait entier
- 2Oignons
- 4 goussesAil
- 100G gruyère
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1 c. à c.Paprika doux
- 1 c. à c.Thym séché
- 1 c. à c.Cumin moulu
- Sel
- Poivre
- 1 c. à s.Beurre
- 1Bouquet persil
Étapes de préparation
8 étapes
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Beurrez généreusement un grand plat à gratin rectangulaire. Préparez toutes vos rondelles de pommes de terre et réservez-les dans un bol d'eau froide pour éviter l'oxydation.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les dés de poulet assaisonnés de sel, poivre, paprika et cumin pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de tous les côtés. Retirez et réservez. Le poulet ne doit pas être complètement cuit à ce stade.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail écrasé et le thym et faites sauter encore une minute. Retirez du feu.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le lait, une pincée de sel, de poivre et de paprika. Fouettez légèrement pour obtenir un mélange homogène. C'est cette sauce crémeuse qui va imprégner les pommes de terre pendant la cuisson.
Égouttez et séchez soigneusement les rondelles de pommes de terre avec un linge propre. Disposez une première couche de rondelles dans le plat à gratin beurré, en les chevauchant légèrement. Assaisonnez légèrement de sel et poivre.
Répartissez la moitié des oignons sautés et la moitié des dés de poulet sur la première couche de pommes de terre. Ajoutez une deuxième couche de rondelles de pommes de terre par-dessus, puis le reste des oignons et du poulet. Terminez par une dernière couche de pommes de terre.
Versez uniformément la sauce crémeuse sur l'ensemble du gratin. Secouez légèrement le plat pour que la sauce pénètre entre les couches. Parsemez généreusement de fromage râpé sur toute la surface.
Enfournez à 190°C pendant 45 à 50 minutes. Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont tendres, la surface est dorée et bouillonnante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir et parsemez de persil frais haché.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !