Marinade à la moutarde
Mes délires en cuisineLa marinade à la moutarde est un véritable délice qui apporte du caractère et de la profondeur à vos plats. Son goût piquant et savoureux rehausse viandes et légumes, les rendant irrésistibles. Parfaite pour une cuisson au barbecue ou au four, elle séduira à coup sûr vos convives.
Ingrédients
9 éléments
- 3 c. à s.Moutarde
- 3 c. à s.Huile d'olive
- 1 c. à s.Jus de citron
- 2 goussesAilou hachées
- 1 c. à c.Paprika
- 1 c. à c.Herbes
- 1/2 c. à c.Sel
- 1/2 c. à c.Poivre
- 1 c. à c.Miel
Étapes de préparation
5 étapes
Dans un bol, mélangez la moutarde, le citron (ou vinaigre) et l’ail. Fouettez 20 secondes : la base doit devenir homogène et bien parfumée. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et les herbes.
Versez l’huile en filet en fouettant pour émulsionner. La marinade doit être brillante et un peu nappante, comme une sauce légère. Ajoutez le paprika et le miel si vous souhaitez une note plus douce et une couleur plus dorée.
Goûtez et ajustez : plus de citron pour la fraîcheur, plus de moutarde pour le caractère, ou un peu de miel pour adoucir. L’équilibre doit être relevé mais pas agressif. La marinade doit « claquer » au goût, puis rester ronde.
Enrobez 1 kg de poulet, porc ou poisson ferme avec la marinade, dans un saladier ou un sac congélation. Massez 1 minute pour bien répartir, puis filmez. Laissez mariner 30 minutes (poisson) à 2 heures (viandes), au réfrigérateur.
Sortez la viande 10 minutes avant cuisson pour éviter le choc thermique. Cuisez au four à 200°C, à la poêle ou au barbecue : la surface doit caraméliser légèrement et prendre une belle couleur dorée. Badigeonnez avec le reste de marinade en cours de cuisson si besoin, sans noyer la viande.
Par
Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !