Légumes sautés à la viande de bœuf

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons en dés et faites-les fondre 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre râpés, et remuez 30 secondes.

Ajoutez les tomates en dés et laissez compoter 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce que l’eau de végétation s’évapore. La sauce doit devenir plus épaisse et brillante. Salez et poivrez au fur et à mesure.

Incorporez la viande de bœuf cuite et frite, puis faites sauter 3 à 5 minutes pour qu’elle se réchauffe et se nappe de sauce. Ajoutez la poudre de crevettes et mélangez 1 minute : elle doit se dissoudre dans la sauce et parfumer immédiatement.

Ajoutez les feuilles précuites (bien égouttées) et mélangez soigneusement. Laissez sauter 8 à 12 minutes à feu moyen-doux : les feuilles doivent s’imprégner de la sauce et perdre l’excès d’eau. Remuez régulièrement pour éviter que ça accroche.

Goûtez et ajustez sel et poivre blanc. Si le plat paraît trop sec, ajoutez 2 à 3 cuillères d’eau et laissez frémir 3 minutes ; s’il est trop humide, laissez réduire quelques minutes sans couvercle. La texture finale doit être bien enrobante.

Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes : les saveurs se stabilisent. Servez chaud, avec l’accompagnement de votre choix. Pour un meilleur goût, évitez de trop cuire : les feuilles doivent rester fondantes, pas en purée.