Poisson mariné avec amour et dégusté avec passion 🤣🤣🌶🧅

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers réguliers pour une cuisson uniforme. Émincez l’oignon et le poireau, puis hachez l’ail.

Préparez la marinade : mélangez l’huile avec persil, basilic, ciboulette, ail, oignon, piment vert, sel et poivre. La texture doit être une sauce épaisse, bien verte, qui accroche à la cuillère. Goûtez et ajustez le sel avant d’assaisonner le poisson.

Incisez légèrement le poisson et enduisez-le généreusement de marinade, y compris dans les entailles. Laissez reposer 30 à 60 minutes au frais pour que les arômes pénètrent. Le poisson doit être bien « peint » de vert.

Mélangez les pommes de terre avec un peu d’huile, sel et poivre, puis disposez-les dans un plat. Ajoutez l’oignon et le poireau, puis posez le poisson mariné par-dessus ou à côté. Versez le reste de marinade et un petit filet d’huile pour favoriser la dorure.

Enfournez 35 à 45 minutes selon la taille du poisson et des pommes de terre. À mi-cuisson, arrosez avec le jus et retournez les pommes de terre pour dorer les deux faces. Le poisson est prêt quand la chair se détache facilement et que les pommes de terre sont fondantes.

Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis rectifiez sel et poivre si nécessaire. Servez chaud, en nappant les pommes de terre avec le jus et les herbes. Pour plus de fraîcheur, ajoutez un peu de ciboulette ciselée au service.