Ingrédients
- Gombo,
- Maquereau fumé,
- Oignon,
- Piments,
- Tomate fraîche,
- Gingembre,
- Anchois fumé,
- Sel,
- Bicarbonate
- Bouillon ( facultatif )
Préparation
- Nettoyer, laver et découper les gombos
- Enlever la peau du poisson, découper et enlever soigneusement les arrêtes, nettoyer l’anchois
- Mixer le gingembre, ( l’oignon facultatif) et le piment
- Nettoyer le piment vert, découper un oignon, mettre une pincée de bicarbonate, du sel et ou du cube de côté.
La cuisson
- Mettre de l’eau avec une pincée de bicarbonate dans une casserole, ajouter le gombo découpé, de l’oignon et porter à ébullition
- Laisser bouillir pendant 5 minutes, ajouter la tomate, l’anchois fumé et la tomate fraîche
- Tourner ou battre pendant 2 minutes avec une louche ou spatule pour que la sauce soit gluante ( facultatif)
- Ajouter le maquereau fumé, le gingembre et le piment mixés, du sel et ou du cube et laisser mijoter pendant 5 minutes
- Ajouter le reste de l’oignon découpé, le piment vert, laisser mijoter pendant 2 minutes et c’est prêt
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