Bouillon de pommes🥔aux légumes avec soupçon huile de palme,farine maïs+gombo

Coupez la viande en morceaux et mettez-la dans une marmite avec l’oignon, l’ail et l’épice saveur viande. Couvrez d’eau et portez à ébullition, puis écumez si nécessaire. Baissez et laissez mijoter 40 à 60 minutes, jusqu’à ce que la viande commence à devenir tendre.

Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux, taillez les carottes, le concombre, la courgette et le céleri. Gardez le petit poireau entier si vous voulez le retirer facilement en fin de cuisson. Râpez ou hachez le gingembre.

Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans le bouillon et laissez cuire 15 à 20 minutes à petits frémissements. Quand une pointe de couteau entre dans la pomme de terre avec une légère résistance, ajoutez le reste des légumes. Salez progressivement pour ne pas sur-saler en réduisant.

Ajoutez les gombos (entaillés ou coupés) et laissez cuire 6 à 10 minutes : le bouillon commence à se lier légèrement. Ajoutez le basilic en fin de cuisson pour garder son parfum. Remuez doucement pour ne pas casser les pommes de terre.

Délayez la farine de maïs dans un peu d’eau froide pour éviter les grumeaux, puis versez en filet dans la marmite en remuant. Laissez frémir 5 à 8 minutes : le bouillon doit épaissir et devenir plus velouté. Ajustez l’épaisseur avec un peu d’eau si nécessaire.

Retirez le poireau entier si vous l’avez laissé entier, puis laissez reposer 5 minutes hors du feu. Servez bien chaud, avec une texture liée mais encore souple.