Sauce gombo aux poissons fumés accompagnée de akoume 🇹🇬Plat principal
45 min

Sauce gombo aux poissons fumés accompagnée de akoume 🇹🇬

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4.5(127)

La sauce gombo aux poissons fumés est un plat savoureux et réconfortant qui ravira vos papilles. Sa texture onctueuse et ses saveurs fumées en font une expérience culinaire inoubliable. Accompagnée de akoume, cette recette saura séduire les amateurs de cuisine africaine.

Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Facile

Ingrédients

11 éléments

4 pers.
  • Les feuilles de corète potagère,
    Les feuilles de corète potagère,
  • Gombo,
    Gombo,
  • Gingembre,
    Gingembre,
  • Huile rouge,
    Huile rouge,
  • Maquereau fumé,
    Maquereau fumé,
  • Anchois fumé
    Anchois fumé
  •  Piment,
     Piment,
  • Oignon,
    Oignon,
  • Piments verts,
    Piments verts,
  • Sel
    Sel
  • Bouillon
    Bouillon
📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Ajouter quelques pincées de bicarbonate ou de potasse à l’eau bouillante
Ajouter les feuilles
Laisser cuire quelques minutes
Ajouter les gombos et l’oignon émincé
Ajouter l’anchois fumé
Laisser cuire quelques minutes
Vous pouvez bien battre le mélange à l’aide d’une louche pour qu’elle soit bien gluante
Ajouter le maquereau fumé, la mixture de gingembre et piment, le sel, et le bouillon ( facultatif)
Tourner et laisser mijoter quelques minutes
Ajouter les piments verts et l’oignon à la fin de la cuisson pour parfumer la sauce

Laisser mijoter quelques minutes et servir avec akoume ( pâte de maïs, manioc, igname, …)

Sauce gombo et corète potagère au maquereau fumé 
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Par

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Ambassadrice de la cuisine togolaise, je partage les saveurs authentiques de nos maisons : entrées, boissons et plats traditionnels.

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Avis récents

12 avis
M
Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

P
Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !