Poisson frit avec alloco

Nettoyez le poisson (tilapia/carpe) et séchez-le soigneusement. Faites 2 à 3 entailles de chaque côté pour faciliter la cuisson. Salez, puis massez avec la marinade spéciale poisson, les épices à poisson et un peu de persil séché.

Laissez reposer 20 à 45 minutes au frais pour que les épices adhèrent. Pendant ce temps, émincez oignons et tomates, et préparez une petite garniture avec poivrons pour la décoration. La marinade doit ‘sécher’ légèrement sur la peau, c’est normal.

Chauffez l’huile à 170–180°C dans une marmite profonde. Faites frire le poisson 6 à 10 minutes par face selon l’épaisseur, jusqu’à une belle couleur dorée et une peau croustillante. Ne surchargez pas la marmite : une huile trop refroidie rend le poisson gras.

Égouttez sur une grille ou du papier absorbant et laissez reposer 2 minutes. Vérifiez la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement près de l’arête. Salez légèrement à la sortie si besoin.

Servez avec l’alloco et la garniture oignons–tomates–poivrons, légèrement salée. Pour garder le croustillant, dressez la garniture à côté, pas sur le poisson. Terminez avec un peu de persil séché pour la touche finale.