Ingrédients
- Poivre blanc,
- Sel,
- Oignon,
- Ail,
- Tomate,
- Blanc de poireau,
- Celeri,
- Pebe,
- Huile,
- Piment.
- Thym
- Poivron,
- Pébe
Préparation
- Nettoyer vos tripes, rincez à grande eau, puis tremper quelques minutes dans une eau tiède avec un peu de vinaigre blanc,
- Rincer à plusieurs eaux, et enlever la première membrane interne.
- Mettre au feu même pour 15mn
- Apres les 15mn changer d’eau, ajouter oignon, sel ,poireau haché et feuille de citronelle ou thym( ou autre plante aromatique) et laisser cuire.
- Quand elles sont cuites, égoutter
- Écraser oignon, ail, un peu de poivre , blanc de poireau et pebe,,
- Assaissoner cette pâte et laisser y mariner les tripes une demi heure au moins.
- Dans une cocotte faire chauffer un peu d’huile. Blanchir les oignons hachés,
- Ajouter les tripes les faire revenir même 10mn.
- Ajouter la tomate et le céleri, et poivron hachés, le piment et laisser mijoter.
- Vérifier l’assaisonnement et arrêter la cuisson a texture souhaitée.
Ps jai fais cuire la peau séparément avant dajouter aux tripes.: 
la veille je trempe le lendemain je racle l’extérieur et linterieur avant de faire cuire)
la veille je trempe le lendemain je racle l’extérieur et linterieur avant de faire cuire)
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