Poulet dg aux plantains mûrs

Nettoyer le poulet et le découper en morceaux.

Cuire le poulet pendant 10 minutes dans un grand volume d eau avec du sel et du poivre. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Une fois cuits, faites dorer les morceaux à la friteuse ou la poêle sur toutes les faces.

Éplucher les plantains.

Les couper en deux dans le sens de la longueur. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Saler légèrement et faire frire dans une friteuse jusqu à ce qu ils soient bien bruns.

Préparer les légumes.

Éplucher les carottes, les haricots verts, un peu de condiments verts et les couper en diagonales et de façon esthétiques. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Emincer les oignons. Réserver. Surveillez la texture : on veut quelque chose de tendre mais pas détrempé.

Laver, évider et couper les poivrons en quartiers épais.

Laver et détailler les tomates fruits en tout petits morceaux.

Mixer le reste de condiments verts avec l ail un peu d oignons, le piment et les épices.

Dans une grande casserole, faire sauter les oignons dans l huile chaude.

Dès qu ils sont translucides, incorporer les autres légumes et les tomates.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Incorporer les tomates, condiments écrasés le bouquet garni et toutes les autres épices et sel et cubes.

Laisser cuire 10 à 15 minutes (fonction du degré d acidité de la tomate). Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Ajouter les morceaux de poulet.

Bien les mélanger à la sauce aux légumes.

Incorporer enfin les plantains frits.

Mélanger délicatement pour ne pas les émietter (5minutes). Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.