Sauce gombo tapée ou encore appelée gbolou chez les baoulés.
Les recettes de Miss LopyLa sauce gombo tapée, connue sous le nom de gbolou chez les Baoulés, est un délice crémeux et savoureux qui ravira vos papilles. Avec sa texture onctueuse et ses arômes envoûtants, elle est parfaite pour accompagner divers plats. Découvrez cette recette qui met à l'honneur un ingrédient emblématique de la cuisine africaine.
Ingrédients
10 éléments
- 1 kgCôtelettes de bœuf fumées
- 12Crabes
- 1 grosMorceau de thon fumé
- 1Morceau de poisson faisandé
- 1Oignon
- 2Tomates moyennes
- 1 kgGombos frais
- Piment frais
- Sel
- Cube d'assaisonnement
Étapes de préparation
5 étapes
Bien laver la viande fumée et le poisson thon fumée avec de l’eau tiède. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Mettre dans la viande et le poisson dans une casserole ajoutez les oignons et la tomate en dés ajoutez le sel ou le cube et mouiller à hauteur puis porter à ébullition pendant 30 minutes.
Mettre l’eau nécessaire à la cuisson de la sauce puis encore 30 minutes avant de mettre les crabes nettoyés les gombos et le piments. Vingt minutes et retirez les gombos pour les piler grossièrement et remettre dans la sauce.
Laissez 15 minutes à feu moyen doux et c’est prêt.
On peut servir cette avec du riz du placali du fufu qui est différent du Foufou. On peut également la déguster avec du Foutou ( mélange de plantain et de manioc pilé ).
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Bien laver la viande fumée et le poisson thon fumée avec de l’eau tiède.
- Mettre dans la viande et le poisson dans une casserole ajoutez les oignons et la tomate en dés ajoutez le sel ou le cube et mouiller à hauteur puis porter à ébullition pendant 30 minutes.
- Mettre l’eau nécessaire à la cuisson de la sauce puis encore 30 minutes avant de mettre les crabes nettoyés les gombos et le piments. Vingt minutes et retirez les gombos pour les piler grossièrement et remettre dans la sauce.
- Laissez 15 minutes à feu moyen doux et c’est prêt.
- On peut servir cette avec du riz du placali du fufu qui est différent du Foufou. On peut également la déguster avec du Foutou ( mélange de plantain et de manioc pilé )
Je viens de renverser mes gombos grossièrement tapés dans la sauce. J’attends 10 minutes et c’est prêt.