Tchep au poulet : recette sénégalaise traditionnelle

⏱ Temps de préparation : environ 45 minutes.

Temps de cuisson : environ 1 heure.

Assaisonnez les morceaux de poulet avec la persillade, de la moutarde, du sel et un bouillon assaisonnement si vous en consommez. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Préparez une farce en mélangeant de l oignon haché avec de la persillade.

Précuisez les morceaux de poulet pendant environ 15 minutes et réservez le bouillon obtenu. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Faites frire les morceaux de poulet jusqu à ce qu ils soient dorés, puis réservez-les. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Dans une grande casserole, faites revenir les petits dés d oignon avec la farce préparée, puis ajoutez un bouillon culinaire pour le riz. Laissez frire environ une minute.

Ajoutez le bouillon de poulet réservé, puis portez à ébullition pendant environ 10 minutes.

Incorporez le riz précuit à la vapeur et les feuilles de laurier.

Ajustez l assaisonnement et la quantité d eau si nécessaire, puis laissez cuire à feu moyen, puis à feu doux, jusqu à ce que le riz soit tendre. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Dans une poêle, faites revenir les gros dés d oignon pendant environ 30 secondes.

Ajoutez les dés de poivrons et laissez frire un moment.

Incorporez une louche du bouillon utilisé pour cuisiner le riz et laissez mijoter un moment.

Ajoutez les dés de haricots verts et de carottes, le maïs doux, les olives, du sel et un bouillon culinaire si vous en consommez, puis mélangez bien.

Incorporez 3 cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez bien l ensemble. La macédoine est prête.

Servez le riz chaud, accompagné des morceaux de poulet frits.

Arrosez le tout avec la macédoine de légumes pour une touche de fraîcheur et de couleur.