Attiéké huile rouge

Ingrédients

• Pattes de bœuf
• 6 tomates fraîches moyennes
• 4 gros oignons + un petit oignon
• Piment frais en quantité suffisante
• Ail
• Gingembre
• Persil
• Poivron
• Poivre
• Akpi (djansang)
• Adjovan
• Une cuillère à soupe de tomate pâte
• 4 grosses aubergines
• Un peu d’huile
• Sel ou cube d’assaisonnement si vous en consommez.

Préparation

1. Commencez à nettoyer vos pattes de bœuf, marinez avec le persil, ail, gingembre, poivron, poivre, mariner toute la nuit au frais.
2. Si vous n’avez pas de réfrigérateur, marinez une à deux heures de temps.
3. Le lendemain : Mettre votre marmite au feu avec un peu d’huile, faites frire le petit oignon, la tomate pâte et l’adjovan.
4. Ensuite mettre les pattes de bœuf avec l’eau de cuisson et les légumes.
5. Pour les pattes de bœuf, j’ai acheté les pattes importées, donc c’est pas dur.
6. Si vous achetez avec les vendeurs de viande là, faites précuire d’abord, parce que pour eux ça met du temps avant de cuire.
7. Enfin, une fois les légumes cuits écrasez avec l’akpi ( djansang) et deux gousses d’ail, renversez dans la sauce en ajoutant le sel ou le cube.
8. Rectifiez l’assaisonnement.