Riz sauté à l’ananas, poulet et légumes
L'univers culinaire de MariaLe riz sauté à l'ananas est une recette qui marie avec bonheur la douceur fruitée de l'ananas frais et la saveur umami du riz grillé au wok. Originaire de la cuisine thaïlandaise, ce plat coloré s'est imposé dans de nombreux foyers africains et antillais qui apprécient l'équilibre entre sucré et salé que seul l'ananas peut offrir. Le secret d'un bon riz sauté réside dans l'utilisation de riz cuit la veille, légèrement séché au réfrigérateur. Les grains, bien séparés, s'enrobent parfaitement des arômes de la sauce soja et de l'huile de sésame sans devenir collants. Les morceaux de poulet marinés apportent la protéine nécessaire, tandis que les légumes croquants ajoutent couleur et texture. Cette recette est idéale pour utiliser les restes de riz blanc et constitue un repas complet, nourrissant et prêt en moins de 45 minutes. Elle se personnalise facilement selon les légumes disponibles et convient à toute la famille.
Ingrédients
16 éléments
- 400G riz jasmin cuit
- 300G blanc de poulet
- 200G ananas
- 2Carottes
- 1Poivron rouge
- 100G pois surgelés
- 3Oignons verts
- 3 goussesAil
- 2Oeufs
- 3 c. à s.Sauce soja
- 1 c. à s.Huile de sésame
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1 c. à c.Gingembre
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de coriandre
Étapes de préparation
8 étapes
Faites mariner les dés de poulet dans 1 cuillère à soupe de sauce soja, le gingembre râpé, une pincée de sel et de poivre pendant 15 minutes à température ambiante.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisissez les morceaux de poulet 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez et réservez.
Dans le même wok, ajoutez le reste d'huile végétale et faites revenir l'ail émincé 30 secondes à feu vif jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les carottes et le poivron rouge, sautez 3 minutes en remuant constamment.
Poussez les légumes sur le côté du wok. Cassez les oeufs dans la partie libre et brouillezles rapidement avec une spatule. Une fois à moitié cuits, mélangez-les avec les légumes.
Ajoutez le riz cuit dans le wok. Brisez les éventuels grumeaux avec la spatule et sautez à feu vif 3 à 4 minutes en remuant régulièrement pour que le riz grille légèrement et s'imprègne des saveurs.
Ajoutez les cubes d'ananas, les petits pois et le poulet réservé. Versez le reste de sauce soja et l'huile de sésame. Mélangez bien et faites sauter encore 2 minutes à feu vif.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retirez du feu et incorporez la moitié des oignons verts ciselés.
Servez immédiatement dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez avec le reste des oignons verts et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je vous invite à découvrir mon univers culinaire avec plus de 260 recettes variées : apéritifs, pâtisseries, marinades et plats du quotidien.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !