Du bicarbonate ou alors du sel gemme qui gardera notre gombo vert
De la farine de maïs
Préparation
Laver les ingrédients et nettoyer les poissons
Assaisonner les poissons et réserver
Ecraser tomates ail oignon céleri piment avec trois à quatre verres d’eau et verser la mixture dans une cocotte contenant de l’huile chaude. Saler mettre la peau de bœuf découpée et porter à ébullition…
Entre temps taper les gombos avec trois pincées de bicarbonate de sodium ou du sel gemme afin qu’il garde sa couleur verte.
Après 10 minutes ajouter les écrevisses et le gombo.
Touiller pour parfaire le mélange et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes rectifier l’assaisonnement et ajouter les poissons
Tourner le couscous maïs en accompagnement ou tout autre couscous de votre choix
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