Mets de pistache

Ecraser pistache ou graines de courge avec du poivre noir et du piment sec Surveillez la cuisson : c’est prêt quand l’odeur est bien développée et que la texture correspond au résultat attendu.

Humidifier la poudre de graine de courge d eau tiède et laisser reposer 30 minutes. Ne pas la rendre liquide SVP.

Entre temps laver la viande et la découper en petits dés.

Quand la pâte de pistache est bien levée, commencer le pétrissage. Allez y molo avec de l eau au fur et à mesure afin d avoir la consistance idéale.

. Ajouter les dés de viandes le poisson fumé émietté saler et bien remuer.

Casser les œufs dans la pâte de pistache et mélanger. (D autres habillent leurs mets de pistache avec des œufs durs )

Goûter l assaisonnement et apprêter les feuilles de bananier.

Faire des boules que vous cuirez à vapeur pendant 2h au moins selon la grosseur des boules Surveillez la cuisson : c’est prêt quand l’odeur est bien développée et que la texture correspond au résultat attendu.

Plus il est bien cuit plus il est goûteux et parfumé.

P.S. vous pouvez bouillir la viande avant de la mélanger à la pâte de pistache puis utiliser son bouillon pour pétrir.

Pour moi je mets direct ma viande crue car mon pistache va cuire longtemps et les sucs de viande resteront enfermés dans la pistache.