Ingrédients
- 30 gombos
- 3 tomates
- 5 bars frais
- un gros oignon
- De l’ail du sel
- Une branche de céleri
- Une demi poignée d’écrevisses
- Des piments pour ceux qui en consomment
- Une petite louche d’huile rouge (environ 10 ml)
- Du bicarbonate ou alors du sel gemme qui gardera notre gombo vert
- De la farine de maïs
Préparation
- Laver les ingrédients et nettoyer les poissons
- Assaisonner les poissons et les faire frire dans de l’huile chaude
- Ecraser tomates ail oignon celeri piment avec trois à quatre verres d’eau et verser la mixture dans une cocotte. Saler et porter à ébullition…
- Entre temps taper les gombos avec trois pincées de bicarbonate de sodium ou du sel gemme afin qu’il garde sa couleur verte.
- Après 10 minutes verser la louche d’huile rouge les écrevisses Rajouter le gombo.
- Touiller pour parfaire le mélange et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes rectifier l’assaisonnement et ajouter les poissons frits
Miam-miam
Tourner le couscous maïs en accompagnement ou tout autre couscous de votre choix
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