Peut-on utiliser d'autres poissons?

Oui, cette recette fonctionne également avec d'autres poissons blancs comme le bar ou la dorade.

Quel type de légumes peut-on ajouter?

Des courgettes, des tomates ou des poivrons sont d'excellents choix.

45 min

Mulet frais en papillotes ou encore ndomba de poisson

Name: Mulet frais en papillotes ou encore ndomba de poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 3 poissons; 1 gros oignon; 3 tomates juste pour avoir du jus dans les feuilles; 2 têtes d'ail; Les feuilles d'odjom; Les feuilles de basilic; Du piment pour ceux qui en consomment (le ndomba est goûteux quand il pimenté); 1 cuillère à soupe rase de rondelle moulu; Quelques grains de njanssan (juste pour épaissir la sauce hein c'est facultatif); 2 cuillères à café de poivre blanc moulu; Du sel (pas besoin d'huile raffinée car le mulet est gras); Des feuilles de bananier et de la ficelle; Tomate,; Ail,; Piment,

Chez Coplan

•Modifié le 12 février 2026•

4.5(127)

Le mulet frais en papillotes est un plat savoureux et léger, idéal pour les soirées d'été. Préparé avec des herbes aromatiques et des légumes croquants, il se cuit à la vapeur, préservant ainsi toutes ses saveurs. Cette recette simple et rapide ravira vos convives à coup sûr.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

Ingrédients

15 éléments

4 pers.

3 poissons
1 gros oignon
3 tomates juste pour avoir du jus dans les feuilles
2 têtes d'ail
Les feuilles d'odjom
Les feuilles de basilic
Du piment pour ceux qui en consomment (le ndomba est goûteux quand il pimenté)
1 cuillère à soupe rase de rondelle moulu
Quelques grains de njanssan (juste pour épaissir la sauce hein c'est facultatif)
2 cuillères à café de poivre blanc moulu
Du sel (pas besoin d'huile raffinée car le mulet est gras)
Des feuilles de bananier et de la ficelle
Tomate,
Ail,
Piment,

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Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Écailler vider et laver les poissons, les morceler et les laisser reposer dans de l’eau salée
Nettoyer oignon ail piment, torréfier le njanssan et écraser tout ça.
Rincer les poissons égoutter et déposer dans une assiette.
Verser le mélange sur les poissons ajouter le poivre le sel les rondelles moulues bien mélanger. Ajouter les tomates hachées.
Laver et frotter les feuilles d’odjom et basilic pour libérer leur parfum et rajouter dans les poissons.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes au moins au frais
Pendant ce temps laver et ramollir les feuilles de bananier sur les flammes
Emballer les poissons dans les feuilles ainsi que la marinade et déposer dans une casserole propre avec peu d’eau en ayant pris le soin de déposer une protection au fond
Cuire pendant 45 minutes au moins et selon la grosseur des paquets