La sauce d’arachide est également connue sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae.
C’est une sauce bien connue au Cameroun, au Sénégal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le préparent avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours très agréable.
Cette sauce d’arachide est faite avec du poulet et un peu de légumes. N’oubliez pas d’essayer cette sauce d’arachide puisque nous vous garantissons que vous allez l’adorer.
Préparation
- Assaisonner le poulet avec un cube de bouillon, le poivre noir et le sel.
- Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit brun. Retirez et mettre de côté
- Dans la casserole, ajouter les tomates en purée, concentré de tomate, les oignons, l’oignon vert, l’ail et le poivre noir, sauté pendant 10 minutes.
- Ajoutez l’eau et la pâte d’arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Retournez le poulet frit dans la sauce et ajoutez le bouillon cube, le piment et les légumes si vous voulez. Laissez cuire pendant encore 20 minutes.
- Pour finir la soupe, ajouter du sel et du poivre à votre goût.
- Servir la sauce d’arachide avec du riz blanc ou du Tô.
Remarque: Soupe d’arachide doit être cuit dans une casserole profonde, car la soupe remonte lors de a cuisson.
NB: Ne pas remplacer le couvercle de la marmite une fois que le pâte d’arachide est ajouté pour empêcher la sauce de se répandre.