Saumon fondant au four
Les merveilles d'Eunice DGLe saumon fondant au four est une préparation qui mise sur la simplicité pour un résultat remarquable. Cuit à basse température et enrobé d'une marinade aux herbes fraîches et au citron, le filet de saumon reste juteux au coeur, avec une chair qui se défait délicatement à la fourchette. C'est ce qu'on appelle la cuisson libre : le four fait tout le travail sans qu'on ait besoin de surveiller constamment. Cette méthode de cuisson est particulièrement adaptée aux cuisiniers pressés qui veulent servir un plat soigné en semaine sans passer une heure en cuisine. Le saumon est un poisson riche en oméga-3, en protéines de haute qualité et en vitamines B, ce qui en fait un choix nutritif autant qu'agréable. La marinade au miel, à la moutarde et à l'ail caramélise légèrement en surface pendant les dernières minutes de cuisson et apporte une légère note sucrée-salée qui contraste avec l'acidité du citron. Servez ce saumon avec du riz basmati cuit à la vapeur, des légumes verts sautés ou une purée de patates douces pour un repas complet et équilibré.
Ingrédients
10 éléments
- 4 filetsSaumon
- 2 c. à s.Huile d'olive
- 1 c. à s.Miel
- 1 c. à s.Moutarde à l'ancienne
- 2 goussesAil
- 1Citron
- 1 c. à c.Thym frais effeuillé
- 1 c. à s.Persil frais
- Sel
- Quelques rondelles de citron
Étapes de préparation
6 étapes
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Sortez les filets de saumon du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson pour qu'ils reviennent légèrement à température ambiante, ce qui garantit une cuisson plus homogène.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, la moutarde à l'ancienne, l'ail émincé, le jus et le zeste du citron, le thym et le persil haché. Assaisonnez de sel et de poivre. La marinade doit avoir une consistance épaisse et homogène.
Disposez les filets de saumon côté peau vers le bas dans un plat allant au four légèrement huilé. Versez généreusement la marinade sur chaque filet en l'étalant avec le dos d'une cuillère pour bien couvrir toute la surface de la chair.
Déposez quelques rondelles de citron entre et sur les filets pour parfumer la cuisson. Enfournez le plat au milieu du four et laissez cuire 15 à 18 minutes. Le saumon est prêt lorsque sa chair est opaque sur les bords mais encore légèrement translucide au centre.
Si vous souhaitez une légère caramélisation en surface, passez le plat sous le gril du four (position grill) pendant 2 à 3 minutes supplémentaires en fin de cuisson. Surveillez attentivement pour éviter de brûler la marinade au miel.
Sortez le plat du four et laissez reposer le saumon 2 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais supplémentaire et servez directement dans le plat de cuisson ou sur assiettes chaudes avec l'accompagnement de votre choix.
Par
Les merveilles d'Eunice DG
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je partage mes merveilles culinaires : 129 recettes de pâtisseries, sauces, astuces cuisine et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !