La mythique sauce graine
La cuisine de Fatim Gbane4.5(127)
La sauce graine est un délice crémeux et riche en saveurs, qui saura ravir vos papilles. Idéale pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, elle apporte une touche d'exotisme à votre table. Avec sa texture veloutée, elle est tout simplement irrésistible.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Facile
Ingrédients
8 éléments
4 pers.
- De la viande de bœuf fumé,
- Des crabes,
- Du poisson fumé,
- Des escargots,
- De la graine de palme,
- Des tomates,
- Oignons
- Piment.
📖
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
- Faire cuire la graine de palme, les piler dans un mortier, rajouter de l’eau tiède bien mélanger et le filtrer à l’aide d’une passoire pour en extraire le jus.
- Rajouter les autres ingrédients cités plus haut (sauf le poisson fumé) dans le jus de palme obtenu avec du sel puis porter à ébullition.
- Quand la sauce commence à bouillir, rajouter les morceaux de poisson fumés
- Quand les légumes sont cuits, les retirer ( oignons, les piments et les tomates), les écraser puis rajouter la purée obtenu dans la sauce avec un bouillon culinaire si vous en consommez.
- Laisser la sauce s’épaissir ,rectifier l’assaisonnement et c’est prêt
- Petite astuce pour parfumer la sauce à 10 minutes de la cuisson de la sauce découpé en petit dès un petit oignon violet pour les rajouter à la sauce
Nb:La sauce est prête quand elle devient épaisse avec une formation d’huile rouge au dessus de la sauce
Par
La cuisine de Fatim Gbane
Spécialiste des plats africains traditionnels et modernes, je partage 260 recettes allant des amuse-bouches aux plats principaux, avec une touche d'authenticité.
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