Bouillon de chèvre

Ingrédients

• 2 kg de viande de chèvre
• 2 têtes d’ail
• 3 oignons
• 1 cuillère a soupe de gingembre moulu
• 6 tomates mûres
• 1 cuillère a soupe de curry
• 10cl d’huile raffinée
• 1 cuillère a soupe de poivre blanc moulu
• 1 cuillère a soupe de poivre noir moulu
• 10 grains de dnjanssan
• 3 pebè
• 5 rondelles
• Des plantes aromatiques odjom basilic persil
• 2 bouquets de thym et laurier frais

Préparation

1. Laver la chèvre découpée et la bouillir dans une bonne quantité d’eau avec du sel du poivre noir le njanssan le pebe les rondelles le tout écrasé et les plantes aromatiques pendant 1h au plus selon la cuisson voulue pour la dent
2. Quand la chèvre est cuite égoutter et réserver le bouillon
3. Dans une cocotte faire revenir les morceaux de chèvre dans de l’huile chaude puis ajouter les oignons hachés, l’ail et le gingembre moulu et continuer la friture.
4. Ajouter les tomates coupées en dés, le curry, le poivre blanc le thym et laurier frais et le persil
5. Touiller constamment pour éviter que la chevre ne colle au fond de la marmite. Bien sécher la tomate.
6. Arroser du bouillon réservé plus haut tourner rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter.
7. Pour les consommateurs de piment rajouter à votre convenance
8. Ajouter de l’eau si vous voulez plus de bouillon
9. Servir chaud