Peut-on utiliser d'autres parties du bœuf?

Oui, certaines recettes utilisent également des morceaux comme le foie ou le cœur.

Ce plat se prépare-t-il à l'avance?

Oui, il peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment de servir.

Émincé de tripes( et peau de boeuf)

Name: Émincé de tripes( et peau de boeuf)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 1kg de tripes; 4 tomates; 1 grosse tête d'ail; 2 oignons; 2 cuillères à soupe de poivre blanc; 1 branche de céleri.; 1/2 tige poireau; Feuille de gingembre et basilic; Quelques feuilles de citronnelle; 1 poivron; Sel; Cube; Huile

O Délice de Titine

•Modifié le 9 février 2026•

4.5(127)

L'émincé de tripes et peau de bœuf est un plat savoureux qui réchauffe le cœur. Sa préparation délicate révèle des saveurs riches et authentiques, parfaitement adaptées aux amateurs de cuisine traditionnelle. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

Préparation

Laver ses tripes à plusieurs eaux: enlever la première membrane interne mettre a bouillir: après 30min changer d’eau: ajouter sel: citronnelle et oignon haché et laisser cuire.
Écraser poivre blanc ail et une moitié d’oignon.
Hacher tomate, oignon céleri et poireau: poivron
Quand les tripes sont cuites, retirer de l’eau: égoutter et les émincer
Mettre l’huile au feu, y faire revenir oignon ,viande et les feuilles de gingembre et basilic mélanger même pendant 5min: ajouter les ingrédients hachés, le sel ( cube):
Quand les légumes sont cuits, ajouter les ingrédients écrasés, une dose d’eau, laisser mijoter en rectifiant l’assaisonnement au besoin.

Ps: ma peau de bœuf est précuite, donc je l’ajoute en même temps que les tripes