Soupe de fruits de la mer
Les recettes de Miss LopyLa soupe de fruits de mer est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les amateurs de délices marins. Ses arômes envoûtants et sa texture onctueuse en font une entrée parfaite ou un plat principal pour les repas en famille.
Ingrédients
9 éléments
- 2Poissons carpes bien frais
- 4Crabes femelles
- 1Oignon moyen
- 2Tomates fraîches
- 1 c. à s.Tomate en purée
- 2 goussesAil
- 2Piments frais
- 2 c. à s.Huile rouge
- 1 c. à s.Attiéké
Étapes de préparation
5 étapes
Préparez les ingrédients : lavez, épluchez et coupez en morceaux réguliers. Faites des morceaux réguliers pour une cuisson uniforme et gardez-les dans un bol prêt à l’emploi. Comptez 3 à 7 minutes, le temps d’obtenir des morceaux réguliers et une texture nette.
Assaisonnez (sel, poivre, épices) et, si besoin, laissez mariner 10 à 20 minutes pour plus de goût. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.
Faites dorer la viande/poisson (ou la base) pour développer les saveurs, puis réservez si nécessaire. Travaillez à feu moyen-vif et laissez bien colorer avant de retourner : la surface doit être dorée, pas brûlée. Comptez 4 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une bonne odeur grillée.
Ajoutez les légumes/sauce et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que tout soit tendre et bien nappé. Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Comptez 15 à 30 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère.
Goûtez, ajustez, puis servez chaud avec un accompagnement et une touche fraîche (citron/crudités). Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Nettoyer, vider et bien laver dans de l eau citronnée les poissons puis les couper en 2. Faire de même pour les crabes.
- Dans une casserole, mettre les oignons,tomates ail et 2 litres d’eau saler et porter à ébullition jusqu’à cuisson.
- Retirer les légumes pour les écraser avec l’attiéké afin d’obtenir une purée fine pendant ce temps mettre les poissons crabes et l’huile rouge dans la sauce ajouter la purée.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel au besoin et laisser cuire 30 minutes à feu moyen doux.
- Vous pouvez déguster cette soupe avec du riz ou de l’attiéké ou même du foufou.
- L’attiéké écrasé permet d’épaisseur la soupe en toute subtilité. Vous pouvez le remplacer par du riz cru ou un bout de manioc frais.
- Comme son nom l’indique, vous pouvez ajouter tous les fruits de la mer que vous voulez en plus du poisson.
