Réussir à braiser la carpe est un défi pour certains. Voici une méthode pour réussir une carpe juteuses, mais aussi délicieuse. Partager donc la recette.
Préparation
- Bien nettoyer et brosser l’intérieur du poisson
- Découper la moitié d’un citron et frotter le poisson. Faites dessus des entailles.
- Puis dans une cuvette déposer le poisson avec l’autre moitié de citron, une tige de fenouil et un peu de sel. Laisser reposer même 1h.
- Écraser les condiments et épices. Ajouter le cube et le sel. (Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de moutarde ou de mayonnaise, pour plus de goût).
- Mariner le poisson et laisser reposer .
- Allumer votre four (pour empêcher au poisson de coller sur le grillage, frotter un demi citron ou une pomme de terre dessus).
- Laisser le grillage bien chauffer, huiler le, puis déposer les poissons et bien vérifier avant de retourner. (Ne retourner pas constamment le poisson, sinon il va s’emietter ou la peau va s’enlever, et utiliser un contre plaquait plutôt qu’un couteau pour éviter de blesser le poisson).
- Huiler constamment le poisson avec de l’huile, du sel et des épices pour parfumer le poisson.
- Retirer et servir.
ASTUCES :
Je fais des entailles a l’extérieur mais aussi a l’intérieur du poisson pour bien permettre a la marinade de pénétrer le poisson
