Cuisses de poulet et pommes de terre 🥔👌

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez, puis coupez-les en gros quartiers de taille régulière pour une cuisson uniforme. Séchez-les rapidement dans un torchon : elles doreront mieux.

Dans un grand plat à gratin, mélangez pommes de terre, oignon et ail avec l’huile d’olive, le paprika, les herbes, le sel et le poivre. Remuez bien pour enrober chaque morceau. Étalez en une couche, sans trop entasser.

Assaisonnez les cuisses de poulet avec un peu de sel et de poivre, puis déposez-les sur les pommes de terre, peau vers le haut. Cette position permet à la peau de devenir bien croustillante. Ajoutez le bouillon au fond du plat, sans mouiller la peau.

Enfournez pour 25 minutes, puis sortez le plat et mélangez rapidement les pommes de terre en les retournant. Profitez-en pour arroser légèrement avec le jus de cuisson, sans détremper la peau. Remettez au four.

Poursuivez la cuisson 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et que les pommes de terre soient fondantes. La peau doit être croustillante et les bords des pommes de terre caramélisés. Si besoin, passez 2 à 3 minutes sous le grill pour une finition plus croustillante (en surveillant).

Laissez reposer 5 minutes hors du four : les jus se redistribuent et la viande reste plus moelleuse. Ajoutez un filet de citron pour équilibrer le gras et relever les saveurs.

Servez bien chaud, en nappant légèrement les pommes de terre avec le jus du plat. Ajoutez une salade verte ou des légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur. Ce plat se réchauffe très bien à la poêle ou au four le lendemain.