Du riz au vermicelles pour le grand bonheur des enfants 😍

Rincez le riz 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-le. Cette étape aide à obtenir des grains bien séparés et évite l’effet “collant”. Laissez égoutter pendant que vous préparez le reste.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre (ou chauffez l’huile) à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et remuez constamment 3 à 5 minutes : ils doivent devenir blond doré, pas brun foncé. Dès que l’odeur de noisette apparaît, passez à l’étape suivante.

Versez le riz égoutté dans la casserole et mélangez 1 à 2 minutes pour enrober les grains de matière grasse. Ajoutez le laurier, un peu de poivre, puis versez le bouillon chaud d’un seul coup. Remuez brièvement, puis goûtez et ajustez le sel.

Portez à petite ébullition, puis baissez immédiatement au minimum et couvrez. Laissez cuire 12 à 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. À la fin, la surface doit être sèche et de petits trous peuvent apparaître.

Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes, toujours à couvert : c’est là que le riz finit de gonfler et devient moelleux. Ensuite, retirez le laurier et égrenez à la fourchette en soulevant délicatement. Les vermicelles doivent être répartis partout, avec une belle couleur dorée.

Servez bien chaud, nature ou avec une noix de beurre supplémentaire pour encore plus de gourmandise. Pour une version “enfants”, vous pouvez ajouter des petits pois ou des dés de carottes cuits à la vapeur au moment d’égrener. Accompagnez d’un plat en sauce, d’un poisson braisé ou d’une simple salade.