Sauce klégléssou (sauce de gombo sec) avec foutou

Ingrédients

• Du gombo sec
• De la viande fumée (poulet, viande de boeuf, porc etc à votre convenance)
• Des crabes
• Des escargots précuits (facultatif)
• Poisson fumé maquereau ( prenez ce que vous voulez) capitaine, brochet etc . Moi j’ai cassé le maquereau fumé dans la sauce.
• Crevettes séchées
  
• Deux oignons
• Du piment frais sent bon
• Deux gousses d’ail
• Akpi (djansang)
• Kablè
• Huile rouge (j’ai pris une louche)
• Sel ou cube d’assaisonnement si vous en consommez.

Préparation

1. Lavez bien le gombo sec, laissez tremper dans l’eau 30 mn, ça doit gonfler.
2. Ensuite faites cuire dans une marmite pendant 1h00 de temps.
3. Égouttez les et pilez dans un mortier.
4. Réserver

1. Mettre votre marmite au feu, ajoutez l’huile rouge, un oignon en lamelles, le kablè , les protéines ( escargots précuits, crabes, viande fumé) faites revenir l’ensemble quelques minutes en râpant les gousses d’ail.
2. Mettre l’eau pour la cuisson des protéines en ajoutant les légumes (Tomates fraîches,
   
   oignons, piments frais)
3. Une fois les légumes cuits, les retirer,Mixer en ajoutant les grains d’akpi torrifiés.
4. Mettre la pâte de gombo sec pilé dans la sauce, ajoutez la mixture des légumes, un peu d’eau si nécessaire, les crevettes séchées, la poudre de mangne sec, un oignon en dé, sel ou cube d’assaisonnement.
5. Poursuivez la cuisson à feu doux.
6. Une fois que la sauce est bien onctueuse, rectifiez l’assaisonnement c’est prêt.