Délicieux yassa poisson
Les recettes de Miss LopyLe yassa poisson est un plat savoureux originaire du Sénégal, connu pour sa marinade délicieuse à base de citron et d'oignons. Ce plat met en valeur la fraîcheur du poisson et est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients
11 éléments
- 2Poissons carpes d'environ 500 g chacune
- 1 kgOignons
- 1Poivron vert
- 1 têteAil
- 1Piment vert
- 10 c. à s.Huilepour la sauce
- 5 c. à s.Jus de citron
- 1 c. à s.Moutarde
- Sel
- Poivre
- Huilepour frire les poissons
Étapes de préparation
5 étapes
Préparez les ingrédients : lavez, épluchez et coupez en morceaux réguliers. Faites des morceaux réguliers pour une cuisson uniforme et gardez-les dans un bol prêt à l’emploi. Comptez 3 à 7 minutes, le temps d’obtenir des morceaux réguliers et une texture nette.
Assaisonnez (sel, poivre, épices) et, si besoin, laissez mariner 10 à 20 minutes pour plus de goût. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.
Faites dorer la viande/poisson (ou la base) pour développer les saveurs, puis réservez si nécessaire. Travaillez à feu moyen-vif et laissez bien colorer avant de retourner : la surface doit être dorée, pas brûlée. Comptez 4 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une bonne odeur grillée.
Ajoutez les légumes/sauce et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que tout soit tendre et bien nappé. Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Comptez 15 à 30 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère.
Goûtez, ajustez, puis servez chaud avec un accompagnement et une touche fraîche (citron/crudités). Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Bien nettoyer vider et laver les poissons dans de l’eau citronnée.
- Saler et poivrer les puis les frire et réserver.
- Pendant ce temps, découper les oignons en lamelles ou en rondelles selon votre choix. Piler l’ail le poivron le piment vert et la c à soupe de poivre et réserver.
- Faire chauffer les 10 c a s d’huile et ajouter les lamelles d’oignons pour les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le mélange ail poivron et poivre.
- Bien touiller et encore 5 minutes.
- Terminer par la moutarde le jus de citron le sel et le poivre et un bon demi verre d’eau.
- Vous pouvez ajouter vos poissons frits et laisser mijoter quelques minutes et c’est prêt.
Par
Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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