Poulet aux pommes de terre
Les mains de Fée de MamankaniLe poulet aux pommes de terre est un plat de tous les jours dans de nombreuses cuisines africaines, préparé dans une sauce tomate parfumée au gingembre, à l'ail et aux épices locales. La pomme de terre y joue un rôle central : elle absorbe le jus de cuisson et devient fondante tout en tenant sa forme. Ce plat se distingue par sa simplicité d'exécution et sa générosité. Les morceaux de poulet sont d'abord saisis pour développer une belle couleur dorée, puis mijotés lentement avec les pommes de terre dans une sauce onctueuse qui nappe tout en restant fluide. Servi avec du riz blanc ou du pain, ce plat réunit les générations autour de la table. Il est aussi pratique pour préparer à l'avance, car les saveurs se développent encore mieux le lendemain.
Ingrédients
14 éléments
- 1Poulet
- 800G pommes de terre
- 4Tomates moyennes
- 2Oignons moyens
- 4 goussesAil
- 1 morceauGingembre frais de 4 cm
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1 c. à c.Curcuma en poudre
- 1 c. à c.Paprika
- 1 c. à c.Poivre
- 1/2 c. à c.Piment de cayenne
- 2 c. à c.Sel
- 1Bouquet persil plat frais
- 400 mlEau chaude
Étapes de préparation
7 étapes
Préparez les morceaux de poulet : retirez la peau si vous le souhaitez, puis rincez et séchez soigneusement avec du papier absorbant. Dans un grand bol, mélangez le curcuma, le paprika, le poivre, le piment et 1 c. à café de sel. Frottez ce mélange sur tous les morceaux de poulet et laissez mariner 10 minutes.
Faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche (procédez en deux fois si nécessaire) et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Retirez et réservez.
Dans la même cocotte, baissez le feu à feu moyen et faites revenir les oignons émincés pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et le gingembre râpé, puis faites cuire encore 2 minutes en remuant.
Versez les tomates mixées dans la cocotte et mélangez bien avec les oignons. Laissez cuire à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce tomate épaississe et que l'huile commence à remonter en surface. Cette étape est essentielle pour développer la saveur de la sauce.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez les quartiers de pommes de terre et versez 400 ml d'eau chaude. Ajoutez la c. à café de sel restante et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de sauce. Portez à ébullition.
Couvrez la cocotte, baissez le feu à feu doux-moyen et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, et le poulet doit se détacher légèrement de l'os. Vérifiez le niveau de liquide à mi-cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Découvrez la cocotte et laissez mijoter encore 5 minutes à feu moyen pour réduire légèrement la sauce et concentrer les saveurs. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud dans un plat creux, parsemé de persil plat ciselé, accompagné de riz blanc.
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Les mains de Fée de Mamankani
Avec des mains de fée, je crée plus de 130 recettes authentiques : amuse-bouches, entrées délicates, petits déjeuners et plats principaux savoureux.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !