Un délicieux Ekwang🇨🇲

Épluchez et lavez soigneusement le taro. Râpez-le finement à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. Ajoutez une pincée de sel, les crevettes séchées moulues et le poivre noir moulu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Lavez les feuilles de taro et séchez-les délicatement. Placez une petite quantité de pâte de taro (environ 1 cuillère à soupe) au centre de chaque feuille. Repliez les côtés de la feuille et roulez-la fermement pour former un petit paquet cylindrique. Fixez avec un fil de feuille si nécessaire.

Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé, puis faites revenir encore 2 minutes en remuant.

Ajoutez le poisson fumé émietté, les piments frais et le cube de bouillon dans la marmite. Versez l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se développent et que le bouillon soit bien parfumé.

Disposez délicatement les rouleaux d'Ekwang dans la marmite, en les plaçant côte à côte dans le bouillon bouillant. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Les rouleaux doivent être bien tendres et le bouillon légèrement épaissi.

Vérifiez la cuisson en piquant un rouleau avec une fourchette : le taro doit être tendre et la feuille bien cuite. Servez chaud directement dans la marmite ou dans un grand plat de service.