De la sauce Adémè du Togo

Ingrédients

• Feuilles d’adémè
• Bicarbonate ou potasse
• Du poisson fumé
• Lanhoè (poisson salé séché)
• Piment vert ou rouge
• Oignons
• Cube d’assaisonnement si vous en consommez
• Sel
• Huile rouge

Préparation

1. Triez les feuilles d’adémè en enlevant les mauvaises herbes, laver premièrement à l’eau salée, rincer 2 à 3 fois à l’eau tiède.
2. Mettez un peu d’eau au feu, ajoutez le lanhoè ou le poisson salé séché, le bicarbonate ou la potasse et du piment vert puis laissez bouillir
3. Ajoutez les feuilles d’adémè, couvrez la marmite et laissez ramollir environ 5min. Battez un tout petit peu les feuilles d’adémè à l’aide d’une cuillère, ou spatule voire fouet car certains aiment que ça soit bien gluant
4. Ajoutez en plus le poisson, l’oignon, le cube d’assaisonnement et l’huile rouge au même moment
5. Laisser mijoter à peine 2 min, vérifiez l’assaisonnement et ôtez du feu.