Rôti de boeuf et pain crush

Découper la viande la rincer et la mettre à cuire dans une cocotte avec oignon, sel( mettre le sel même après 15min) et blanc de poireau haché, la cuire à moitié. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Egoutter en gardant son jus de cuisson Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Écraser ail un peu oignon , poivre, pebe ,djansang. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Découper finement poireau, tomate céleri: oignon et poivron. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Blanchir les oignons avec un peu d'huile, ajouter la viande, la faire dorer sur tous les côtés, ajouter les condiments écrasés avec un peu le jus de cuisson de viande,. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Après 20 mn ajouter la tomate, le poireau et poivron assaisonner, ,cuire pendant 15mn et ajouter le reste de bouillon, tourner de temps en temps pour éviter que ca colle, quand l eau tarie et qu on voit une remontée d huile c est prêt. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.