Du foufou à la sauce claire (façon grande mère)
La cuisine de Fatim GbaneLe foufou à la sauce claire est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs d'enfance et de repas en famille. Sa texture onctueuse et sa sauce savoureuse en font un incontournable de la cuisine traditionnelle. Préparez-vous à savourer un plat riche en saveurs et en histoire.
Ingrédients
11 éléments
- Banane plantains
- Morceaux de côtelettes de porc fumé
- Poisson raie fumé
- Écrevisses
- Tomates
- Oignons
- Piment frais et sec
- Huile rouge
- Aubergines
- Gombo
- Et la marinade saveur africaine disponible chez Les marinades de ninie
Étapes de préparation
10 étapes
Cuire les morceaux de viande environ 20 minutes. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.
Rajouter les bananes, les morceaux de poisson fumé, du piment frais et sec, les oignons, les tomates, du sel et de l huile rouge puis laisser cuire. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.
Quand les bananes sont cuites, les retirer de la sauce, rajouter les crabes, les crevettes, les feuilles de kablai puis porter à ébullition Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.
Quand les légumes sont cuits les écraser (tomates ,oignons, et piment), ensuite rajouter la purée obtenue dans la sauce avec 2 cuillères à soupe de la saveur africaine avec les aubergines et gombo. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.
Rajouter un bouillon Aromate saveur crevette et du sel Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.
Laisser la sauce cuire, rectifier l assaisonnement et c est prêt. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.
Ecraser par petite quantité les morceaux de bananes Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.
Lorsqu il n y a plus de grumeaux ajouter une pincée de sel et de l huile rouge.
Faire les formes qu on veut avec les foufou et le réserver.
Griller à sec du piment sec, du cablai et de l akpi Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.
Par
La cuisine de Fatim Gbane
Spécialiste des plats africains traditionnels et modernes, je partage 260 recettes allant des amuse-bouches aux plats principaux, avec une touche d'authenticité.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !