Tripes de boeuf à la sauce verte

Ingrédients

• 2kg de tripes de bœuf
• Deux poireaux
• Une branche de céleri
• Un bouquet de persil
• Quelques feuilles de basilic
• Une branche d’odjom
• Un bouquet garni
• 2 oignons
• Sel et poivre blanc
• 2 rondelles
• Du piment pour ceux qui en consomment
• Une cuillère à soupe rase de curry
• 10 cl d’huile raffinée

Préparation

1. Laver convenablement les tripes de bœuf et les cuire avec du Sel et du bouquet garni pendant 35 minutes dans une cocotte minute. puis les découper en morceaux au choix
2. Laver les condiments verts. Nettoyer les oignons et hacher
3. Ecraser finement les poireaux céleri persil basilic graines de poivre rondelles et piments
4. Chauffer de l’huile dans une casserole faire rissoler les oignons et les tripes et ajouter la sauce verte écrasée lodjom saler légèrement et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes ajouter le curry et rectifier l’assaisonnement. Finir à feu doux
5. Accompagnement au choix
6. Vous pouvez rajouter deux tomates non mûres dans les ingrédients
7. D’autres préfèrent hacher les condiments verts au lieu de les écraser