Préparation
- Laver convenablement les tripes de bœuf et les cuire avec du Sel et du bouquet garni pendant 35 minutes dans une cocotte minute. puis les découper en morceaux au choix
- Laver les condiments verts. Nettoyer les oignons et hacher
- Ecraser finement les poireaux céleri persil basilic graines de poivre rondelles et piments
- Chauffer de l’huile dans une casserole faire rissoler les oignons et les tripes et ajouter la sauce verte écrasée lodjom saler légèrement et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes ajouter le curry et rectifier l’assaisonnement. Finir à feu doux
- Accompagnement au choix
- Vous pouvez rajouter deux tomates non mûres dans les ingrédients
- D’autres préfèrent hacher les condiments verts au lieu de les écraser
