Préparation
De la sauce yassa
- Mariner le poulet avec une marinade composée de persil, d’ail, de poivre et du céleri de citron, du sel et un bouillon Aromate saveur poulet (j’ai laissé mariné toute la nuit)
- Découper oignons en lamelle avec des dés de carottes et des tiges de feuilles d’oignons ( ciboulette) et les réserver.
- Frire les morceaux de poulet jusqu’à la dorure
- Faire revenir les lamelles d’oignons dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides, on rajoute une cuillère à soupe de la marinade du poulet, de la moutarde, du vinaigre et du sel, bien surveiller pour éviter que ça ne crame.
- 5 min plus tard, on rajoute un peu d’eau, les morceaux de poulet, du piment, les feuilles de laurier puis porter à ébullition
- Aprés 20 minutes de cuisson on rajoute les olives et cornichons
- on laisse mijoter 20 minutes, on rectifie l’assaisonnement et c’est prêt.
Pour le riz
- Faire revenir des dés d’oignon avec une cuillère à soupe de la marinade du poulet et une cuillère à soupe d’oignons moulu dans de laisser griller une minute environ.
- On rajoute une purée composée d’oignons et poivron et on laisse mijoter 10 minutes
- On rajoute le riz préalablement lavé, les carottes et haricots vert découpés
- On rajoute de eau, du sel et un bouillon Aromate épice puis surveiller la cuisson
