Yassa de poulet à la moutarde : recette

Mariner le poulet avec une marinade composée de persil, d ail, de poivre et du céleri de citron, du sel et un bouillon Aromate saveur poulet (j ai laissé mariné toute la nuit). Laissez reposer la marinade au moins 20 minutes (ou 1 heure si vous pouvez) pour que les arômes imprègnent bien.

Découper oignons en lamelle avec des dés de carottes et des tiges de feuilles d oignons ( ciboulette) et les réserver. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Frire les morceaux de poulet jusqu à la dorure. Faites frire à feu moyen-vif en retournant: la peau doit dorer sans brûler, comptez environ 6 à 10 minutes selon la taille.

Faire revenir les lamelles d oignons dans de l huile jusqu à ce qu ils soient translucides, on rajoute une cuillère à soupe de la marinade du poulet, de la moutarde, du vinaigre et du sel, bien surveiller pour éviter que ça ne crame. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit. Laissez reposer la marinade au moins 20 minutes (ou 1 heure si vous pouvez) pour que les arômes imprègnent bien.

5 min plus tard, on rajoute un peu d eau, les morceaux de poulet, du piment, les feuilles de laurier puis porter à ébullition Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Aprés 20 minutes de cuisson on rajoute les olives et cornichons Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

on laisse mijoter 20 minutes, on rectifie l'assaisonnement et c'est prêt. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.

Faire revenir des dés d oignon avec une cuillère à soupe de la marinade du poulet et une cuillère à soupe d oignons moulu dans de laisser griller une minute environ. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit. Laissez reposer la marinade au moins 20 minutes (ou 1 heure si vous pouvez) pour que les arômes imprègnent bien.

On rajoute une purée composée d oignons et poivron et on laisse mijoter 10 minutes. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

On rajoute le riz préalablement lavé, les carottes et haricots vert découpés. Rincez le riz jusqu'à eau presque claire si possible, puis laissez-le cuire à couvert: il doit absorber le bouillon sans coller.

On rajoute de eau, du sel et un bouillon Aromate épice puis surveiller la cuisson Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.