Poulet yassa : recette sénégalaise

Nettoyez vos pilons et trempez les dans de l'eau chaude pour enlever le sang .

Faites sortir vos pilons de l'eau chaude ; Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Mettez les dans une bassine ; ajoutez l'huile , persil , poivre noir , curry , moutarde , gingembre écrasé , ail écrasé , les oignons émincés et enfin le jus de vos citrons . Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit. Laissez reposer la marinade au moins 20 minutes (ou 1 heure si vous pouvez) pour que les arômes imprègnent bien.

Mélangez le tout , filmez et laissez reposer pendant 4h de temps ou plus .

Après que le temps soit écroulé ; Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Séparez les oignons et les pilons ;. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Faites frire vos pilons dans une poile à feux moyen . Faites frire à feu moyen-vif en retournant: la peau doit dorer sans brûler, comptez environ 6 à 10 minutes selon la taille.

Prenez une marmite où vous ajouterez un peu d'huile et les oignons que vous laisserez cuire à feux doux . Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Ne lavez pas encore votre bassine ; ajoutez un peu d'eau .

Ensuite incorporez vos pilons frits aux oignons puis versez l'eau de la bassine pour plus de goût et de sauce . Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Fermez votre marmite et laissez cuire pour environ 5 à 10 minutes à feux doux . Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.

Votre Poulet Yassaest prêt .