Sauté de foie de bœuf aux légumes : recette

Pendant que vous nettoyez et coupez votre foie .

Chauffez une bonne quantité d'eau avec quelques gouttes de vinaigre ensuite versez cette eau chaude dans une bassine où vous ajouterez vos morceaux de foie .

Patientez quelques minutes pour pouvoir verser l'eau ( pour enlever l'odeur et le sang de la viande ) .

Après avoir retirer l'eau ; ajoutez par la suite l'huile ; la moutarde ; sel ; ail ; les épices et macérez . Laissez reposer la marinade au moins 20 minutes (ou 1 heure si vous pouvez) pour que les arômes imprègnent bien.

Prenez une poêle ou une marmite pour la cuisson de vos morceaux de foie .

Lorsque vous allez remarquez que vos morceaux de foie sont presque cuits ; Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

ajoutez vos légumes coupés ( oignons , carottes , tomates , poivre , gingembre ) et fermez à l'aide d'un couvercle ou du papier film/aluminium . Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Laissez cuire à feux doux pour environ 10 à 15 minutes . Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.