Kabato sauce gombo : recette africaine

Ingrédients

• Du gombo frais
• Des escargots
• De la peau de bœuf
• Du poisson fumé
• Du poisson faisandé
• Quelques tomates fraîches africaines
• Deux oignons
• Du piment frais
• 10 grains d’akpi torrifiés
• De l’huile rouge
• Bicarbonate de soude ou potasse
• Crevettes séchées moulues
• Mangnes sec moulus
• Sel

Préparation

1. Nettoyer toutes les protéines et réservez.

1. Coupez les gombos en dés ou râpez, faites cuire dans une marmite en ajoutant un peu peau, une demi cuillère à café de bicarbonate de soude ou de la potasse.
2. Laissez cuire 15 mn et déchargez.

1. Mettre votre marmite au feu, ajoutez les escargots , la peau de bœuf, un oignon en dé, le poisson faisandé, l’huile de palme, faites revenir l’ensemble quelques minutes.
2. Ajoutez un verre d’eau, laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce l’eau tarisse, ajoutez maintenant tous les légumes, l’eau pour la cuisson des protéines et légumes.
3. Une fois les légumes cuits, mixez en ajoutant les grains d’akpi torrifiés .
4. Ajoutez les poissons fumés, la mixture des légumes, mangnes et crevettes moulus, le sel.
5. Ajoutez le gombo, un oignon en dé, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10mn ,
6. Rectifiez l’assaisonnement c’est prêt.