Sauce djoumgblé et placali : recette ivoirienne
Les recettes de Miss LopyLa sauce djoumgblé est un délice ivoirien qui allie des saveurs épicées et une texture crémeuse. Accompagnée de placali, une pâte à base de manioc, elle offre une expérience culinaire inoubliable. Préparez-vous à découvrir un plat riche en goût et en traditions.
Ingrédients
15 éléments
- 2 kgViande fumée
- 2Poissons machoirons fumés
- 10Crabes
- 1 kgCrevettes fraîches
- 300G Poudre de gombo
- 1 /2 verreHuile rouge de palme
- 2 c. à s.Poudre de crevettes
- 1 c. à s.Poudre de poisson
- 2Oignons moyens
- 3Tomates
- 1Doigt de poisson faisandé
- 1 /2 c. à c.Bicarbonate de sodium
- 2Piments verts
- 1Tige de laurier africain
- Sel
Étapes de préparation
5 étapes
Mettre les morceaux de viande fumée bien lavée dans la casserole ajoutez l oignon et les tomates du sel et mouiller à hauteur pour portez à ébullition pendant 30 minutes.
Ajoutez le poisson faisandé ou adjovan et environ 2 litres d eau et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. Mettre l huile rouge , le poisson fumé les crabes et les crevettes puis le nokoss composé d un peu d oignon de piments et des poudres de poisson et crevettes le tout pilé. Laissez mijoter environ 30 minutes à feu moyen doux.
Mettre la moitié de notre bouillon dans une autre casserole hors feu puis ajoutez la poudre de gombo et le bicarbonate bien fouetter et laissez reposer environ 10 minutes puis mélangez les 2 préparations. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, sans grumeaux, et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
On peut ajuster la sauce en mettant un peu d eau si nécessaire. On rectifie l assaisonnement au besoin. Après 20 minutes à feu moyen doux c est prêt.
La purée de manioc faisandé est vendue au marché. On s'occupe juste de la cuisson.
Par
Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !