Tremper le haricot 2h auparavant puis le laver et cuire dans une marmite avec un peu de sel, de sel gemme ou du bicarbonate pour éviter les ballonnements.
Pendant ce temps hacher finement les ingrédients, écraser le gingembre et le piment
Une fois le haricot cuit, l’égoutter et l’arroser d’eau fraiche afin de le débarrasser de son eau de cuisson
Chauffer l’huile et faire revenir les ingrédients et la peau de bœuf découpée. Saler et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse complètement dans la sauce.
Verser le haricot cuit, poivrer, verser les écrevisses, mélanger le tout et cuire environ 10 minutes afin que le haricot s’imprègne de la tomate.
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